Pasta Maltagliati ...dal 1848 maestri pastai

Pasta Maltagliati è garanzia di un pasto salutare e di tanto buon umore

Ufficio Stampa — Wed, 24 Apr 2013 09:24:11 +0000

Gli esperti e nutrizionisti di tutto il mondo oggi inseriscono la pasta nel quadro di un’alimentazione equilibrata e ben bilanciata. Pasta Maltagliati rappresenta la base perfetta per pasti sani, nutrienti e soddisfacenti per il palato e per l’umore.

Non c’è alimento che porti in tavola sorriso e allegria come un bel piatto di pasta, che, se associato ad ingredienti sani, leggeri e genuini come le verdure, i legumi e il pesce, può diventare anche una soluzione completa e salutare. Pasta Maltagliati ricorda, a questo proposito che è la tipologia di condimento, e non i carboidrati in sé, a decretare l’eccessivo apporto calorico di una preparazione.

I carboidrati contenuti in pasta di semola di grano duro come quella prodotta da Pasta Maltagliati, forniscono glucosio, un carburante fondamentale per il cervello e per l’intero apparato muscolare. Essi forniscono, tra l’altro, un rilascio di energia lento tale da garantire una valida scorta energetica che si protrae nell’arco della giornata.

Pasta Maltagliati, parte integrante di una dieta ben bilanciata, ha un bassissimo contenuto di sodio e colesterolo. La porzione quotidiana, di circa 70-80 gr., fornisce fino al 25% del fabbisogno giornaliero di fibre e una buona fonte di nutrienti essenziali, tra cui ferro e diverse vitamine del gruppo B.

La pasta rappresenta dunque, con le dovute accortezze nell’aggiunta di grassi di condimento, un alimento base nei pranzi di famiglia di tutto il mondo.

Auguri di Buona Pasqua!!

Ufficio Stampa — Fri, 29 Mar 2013 15:42:01 +0000

Freschezza, genuinità e tutto il sapore di una volta sono il segreto di pasta all’uovo Maltagliati

Ufficio Stampa — Fri, 15 Mar 2013 08:15:07 +0000

La pasta all’uovo rappresenta insieme alla pasta secca di semola di grano duro uno dei simboli dell’eccellenza culinaria italiana. Le famosissime “tagliatelle” regnano incontrastate sulle tavole emiliane, i tagliolini su quelle piemontesi e le pappardelle in Toscana. La pasta all’uovo con marchio Maltagliati garantisce un prodotto di qualità realizzato con la stessa cura che vi ponevano le nostre nonne e mamme.

La pasta all’uovo porta alla mente immagini care alla memoria, momenti di intimità familiare condivisi in cucina, il calore delle risate della domenica mattina, spianatoie imbiancate da fugaci soffi di farina, mattarelli che scorrono veloci, guidati dalle mani esperte di abili massaie. Sarà questo forse il segreto senza tempo di un prodotto tanto amato e apprezzato, oltre ovviamente al fatto che la pasta all’uovo è assolutamente una delizia per il palato.

Pasta Maltagliati dedica una specifica linea produttiva alla pasta all’uovo, proponendo un prodotto con ingredienti selezionati e freschi, che giungono il giorno stesso della lavorazione nello stabilimento.

Ruvida e porosa cattura il condimento creando una magia di gusto e profumo: questa è la pasta all’uovo prodotta da Pasta Maltagliati con semole attentamente selezionate, acqua purissima e uova fresche in una proporzione di 6 per ogni kg di semola. Questo aspetto colloca il prodotto Maltagliati al di sopra degli standard di legge che obbligano all’utilizzo di quattro uova di gallina, prive di guscio, per un peso complessivo di 200 g di uova per ogni chilogrammo di pasta di semola.

Pasta Maltagliati Gran Chef la qualità è al servizio dei professionisti della ristorazione

Ufficio Stampa — Tue, 19 Feb 2013 09:50:17 +0000

L’attenta scelta tra le migliori varietà di grano duro, le tecniche produttive perfezionate nel corso degli anni e un’esperienza che risale all’inizio della storia dei pastifici italiani fanno di Pasta Maltagliati un prodotto di assoluta qualità scelto anche da cuochi professionisti.

La Pasta Maltagliati Gran Chef Catering, pensata per garantire una perfetta tenuta sia in cottura espressa sia in doppia cottura, nasce per soddisfare le esigenze dei cuochi professionisti della ristorazione italiana. Una pasta di semola di grano duro a lenta essiccazione, le cui principali prerogative sono le cotture brevi e omogenee, l’assenza di collosità, la buona tenuta dopo la cottura, la consistenza e un’ottima capacità di trattenere i condimenti.

I lunghi tempi di lavorazione delle migliori varietà di semole di grano duro consentono di ottenere prodotti altamente digeribili, declinati, da Pasta Maltagliati, in più di 20 formati destinati alla ristorazione professionista e che si adattano ad ogni tipo di condimento a base di carne, pesce, verdure e formaggi.

La fantasia degli Chef trova così piena e libera espressione nel vastissimo assortimento di abbinamenti e di creazioni culinarie. Catering Gran Chef è confezionata per proteggere, il più possibile, il prodotto da eventuali rotture e impacchettata in pesi che vanno da 1 a 3 kg in base alla delicatezza del formato e alle esigenze di stoccaggio.

Pasta Maltagliati produce pasta secondo la tradizione

admin — Thu, 17 Jan 2013 10:04:44 +0000

Il marchio Pasta Maltagliati, una produzione industriale che coniuga innovazione e tradizione in tutti i prodotti. Le origini di questo saper fare risalgono a metà ottocento e sono giunte intatte fino ai nostri giorni grazie a Pastificio Fabianelli, che acquisendo il marchio, è riuscito a preservare la storia del Pastificio fondato da Vincenzo Maltagliati e della sua pasta, oggi apprezzata in tutto il mondo.

Pasta Maltagliati è un marchio dalla storia importante, protagonista della cultura gastronomica del paese a partire dalla metà del 1800. Da piccola realtà familiare è giunta ad essere una pasta conosciuta e amata, ai nostri giorni, a livello internazionale grazie alla qualità, alla capacità di innovazione pur nel segno della tradizione, a ingredienti semplici e genuini.

Tante cose sono cambiate nel mondo della gastronomia da quel lontano 1848. La cucina non è più esclusivamente un sistema di preparazione dei cibi, si è trasformata in una fenomeno alla moda, di costume, sempre più assimilabile ad una forma d’arte che armonizza sapori, profumi, essenze, e consistenze.

In questo contesto è cresciuto il marchio Pasta Maltagliati pur rimanendo integro nella sua essenza, legato alle sue origini, alle idee e tecniche che lo ispirarono un secolo e mezzo fa. L’innovazione rappresenta dunque un modo di progredire che porta però con sé la genuinità e l’autenticità che hanno sempre contraddistinto i prodotti Maltagliati.

Pasta Maltagliati ottiene la certificazione BRC

Ufficio Stampa — Fri, 11 Jan 2013 08:31:19 +0000

Un inizio 2013 davvero scoppiettante per Pastificio Fabianelli che ha ottenuto la Certificazione BRC per i marchi Fabianelli, Pasta Toscana e Pasta Maltagliati.

Proprio di questi giorni la notizia ufficiale del nuovo riconoscimento conseguito da Pastificio Fabianelli, la Certificazione BRC, a dimostrazione dell’attenzione continua ai processi produttivi aziendali, volta al costante miglioramento della qualità e del controllo dei prodotti. Un prestigioso traguardo per il Pastificio toscano, azienda affermata a livello internazionale con i suoi marchi Fabianelli, Pasta Toscana e Pasta Maltagliati.

La certificazione BRC, British Retailer Consortium, nata nel Regno Unito, è uno dei più diffusi strumenti per la qualifica dei fornitori di prodotti a marchio della Grande Distribuzione Organizzata ed ha lo scopo di assicurare che si operi secondo la “best practice” e che i prodotti siano realizzati nel rispetto dei requisiti di qualità e sicurezza alimentare. I principi cardine sono HACCP, Sistema Qualità, Pre-requisiti, gestione dell’ambiente di lavoro e del personale, controllo del prodotto e del processo.

“L’adesione allo standard BRC è il naturale punto di arrivo nel percorso che Fabianelli ha seguito in questi anni in tema di qualità e sicurezza. Una certificazione che tutela la nostra immagine e la salute del consumatore finale. L’adeguamento ai parametri BRC ci permette di confermare la nostra affidabilità, genuinità e sicurezza a tutti i partner dei mercati europei dove lo standard BRC si presenta ormai come un requisito fondamentale”.

Pasta Maltagliati augura Buone Feste

Ufficio Stampa — Fri, 21 Dec 2012 10:34:55 +0000

Ricetta del mese di dicembre: Tagliatelle ai 4 Pepi

Ufficio Stampa — Tue, 18 Dec 2012 10:46:15 +0000

Difficoltà:

Tempo di preparazione:

20 min.

Ingredienti: per 4 persone 400 g di tagliatelle all’uovo Maltagliati, 250 gr. di salmone fresco, 6 carciofi morelli, 1 cucchiaio di robiola, pepe in grani (verde, rosa, bianco e nero), scalogn, olio, sale.

PREPARAZIONE: Mentre portate a bollore una pentola d’acqua mondate i carciofi fino a raggiungere le foglie più tenere, tagliate via le punte e ripulite anche il fondo eliminando le parti esterne più dure. Ponete i cuori di carciofo in acqua acidulata. Dopo di che tagliate tre dei carciofi a piccoli spicchi che riporrete nuovamente nell’acqua con l’aggiunta di qualche cubetto di ghiaccio. Tagliate a fettine gli altri tre carciofi e a pezzetti il salmone fresco e metteteli da parte. Fate scaldare in una padella l’olio extravergine d’oliva con lo scalogno, tritato finemente, in modo tale che appassisca senza bruciare. Aggiungete i carciofi, salate e lasciate cuocere per circa 5 minuti aggiungendo pochissima acqua. Unite il salmone e fate cuocere per 1 minuto al massimo. A gas spento aggiungete 1 cucchiaio di robiola e il pepe in grani. Mentre cuociono le tagliatelle, portate a bollore un po’ di olio in una padella e unite gli spicchi di carciofi. Appena saranno dorati deponeteli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Scolate le tagliatelle trattenendo un po’ di acqua di cottura. Saltatele nel condimento di salmone aggiungendo la poca acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Impiattate e rifinite il piatto con i carciofi croccanti.

Pasta Maltagliati Gran Chef ha partecipato al progetto “Più vicino più buono”

Ufficio Stampa — Tue, 18 Dec 2012 10:02:56 +0000

Il progetto “Più Vicino è Più Buono”è stato realizzato dal Comune di Bagno a Ripoli, in collaborazione con SIAF SpA con il contributo della Regione Toscana nell’ambito del bando sul Piano Agricolo Regionale. Pastificio Fabianelli fa parte del gruppo di produttori a filiera corta coinvolti nel progetto con i marchi Fabianelli, Pasta Toscana, Pasta Maltagliati Gran Chef.

L’attenzione volta alla promozione di un’alimentazione sana e genuina non rappresenta, per Pastificio Fabianelli, un semplice insieme di buone norme con cui gettare fumo negli occhi dei consumatori per accrescere l’immagine aziendale, ma fa parte integrante dei valori che promuove con la sua produzione di pasta di semola di grano duro e pasta all’uovo per i marchi Fabianelli e Maltagliati, e pasta di semola biologica e integrale con Omega 3 per Pasta Toscana.

Il progetto “Più vicino e più buono” è solo una delle molteplici occasioni che vedono scendere in campo Pastificio Fabianelli a fianco dell’alimentazione sana. Un programma rivolto a bambini dei nidi, della scuola dell’infanzia, primaria e media che usufruiscono della mensa; agli insegnanti, genitori e cittadini e ai lavoratori che usufruiscono delle mense aziendali e degenti della ASL 10. Il fine principale è quello di offrire una mensa sostenibile che utilizza i prodotti del territorio, che esalta i piatti tradizionali e interviene con progetti di educazione alimentare nella scuola e nell’extrascuola.

Molteplici gli obiettivi perseguiti nel corso del 2012 anche con il contributo di agricoltori e imprenditori toscani. Favorire un’alimentazione sana ed equilibrata, accrescere l’uso di prodotti di filiera corta, valorizzare il potenziale produttivo del territorio, diffondere informazioni sui sistemi di produzione e conservazione dei prodotti agricoli rispettosi della salute e dell’ambiente, caratterizzare i servizi mensa come motore di sviluppo locale, conoscere e valorizzare alimenti e piatti tipici della nostra tradizione locale.

Pastificio Fabianelli ha partecipato a questo progetto con il consueto entusiasmo e il Siaf ha trovato in Pasta Maltagliati Gran Chef il prodotto che meglio corrispondeva a tutti i requisiti necessari. Un prodotto genuino, salutare, autentico e che consente un ritorno economico nel circuito toscano.

Pasta Maltagliati punta sulla qualità

Ufficio Stampa — Fri, 14 Dec 2012 13:43:04 +0000

La pasta, il piatto più amato dagli italiani e non solo, viste le percentuali di esportazioni all’estero. Un alimento di punta nella nostra dieta, il preferito tanto dai grandi quanto dai più piccoli. Pasta Maltagliati si fa carico di tutte le aspettative del suo pubblico, che comprendono sapore, profumi, qualità, genuinità e autenticità, cercando di dare loro piena soddisfazione. Un peso? No un dovere.

Assaporare una forchettata di pasta. Un momento ripetuto quasi quotidianamente, pregustato nella fantasia. Un istante sublime quando diventa realtà, un incontro che continua a stupire, una soddisfazione del palato che si ripercuote per tutto il giorno. Questi i sentimenti che animano coloro che amano la pasta.

Pasta Maltagliati si impegna ogni giorno al fine di mantenere la promessa fatta ai consumatori: presentare sulle loro tavole una pasta non solo buona ma anche sana e salutare, genuina ed autentica, realizzata secondo la tradizione, nel rispetto delle più rigorose norme igieniche.

In quest’ottica la certificazione di qualità ISO 9001 rappresenta, per il noto brand toscano, una scelta naturale a sostegno del suo operare e del prodotto finito che viene distribuito sulle tavole di tutto il mondo. Un impegno che esalta le caratteristiche di un alimento importante per la nostra tradizione culinaria.

La certificazione è uno strumento che Pasta Maltagliati utilizza, quotidianamente, per organizzare al meglio l’attività produttiva e la gestione della struttura, sia per quanto concerne quella operativa nel pastificio, sia di quella dirigenziale e amministrativa. Una crescita che ha lo scopo di soddisfare i più elevati standard richiesti dalla distribuzione e dalla Gdo e creare, soprattutto, una pasta di semola di grano duro di alta qualità apprezzata dai consumatori.